Receptes del sopar de Nadal 2013
CREMA DE MARISC (
PER A 5 o 6 PERSONES)
Ingredients: Calcularem
4 o 5 gambes per cada persona; 200 gr de ceba; 200 gr de pastanaga; 100 gr de
tomàquet madur; 100 cc vi blanc; 100 cc de conyac; 2 litres d’aigua;
100 gr de farina d’arròs.
Separarem els caps del cossos de les gambes.
Tallem la ceba i la pastanaga ben petites i ho sofregim en
una olla, fins que sigui ben ros. Llavors hi afegim el tomàquet ratllat, i quan
tot és ben lluent hi posem els caps de les gambes , hi donem un parell de
voltes i afegim el vi blanc. Quan ha reduit hi posem el conyac i ho encenem.
Quan s’ha apagat la flama i tirem l’aigua, ho salem, i ho deixem
bullir de 25 a
30 minuts. Ho colem, prement-ho bé tot per tal d’aprofitar tota la substància. Ho
tornem a posar al foc i mentres arranca el bull, desfem amb el minipimer, la
farina d’arròs amb aigua. Així que el brou arranca el bull, hi posem la
farina d’arròs i ho deixem bullir a foc lent, uns 10 minuts, remenant-ho
sovint. Quan ja han passat els 10 minuts, apaguem el foc, i hi posem les gambes
tallades a trossets. Amb la mateixa escalfor es couran, i no es ressequeran
gens.
TALL RODÓ AMB
ESCAMARLANS (10 PERSONES)
Ingredients: Un
tall rodó de vedella del que tingueu costum (jo ho faig sempre amb peixet, i
per 10 persones ni poso 2); 24 escamarlans; 4 cebes, 4 pastanagues; 2 pomes
Golden grosses; 2 tomàques madures; 100 gr. ametlles torrades; 100 cc conyac;
sal, pebre i oli.
NOTA: JO US POSO LA RECEPTE AMB
ESCAMARLANS TAL COM HO FAIG NORMALMENT ( i que et que et
quedes amb el personal, hehe!), SI HO VOLEU FER TAL COM HO VAREM MENJAR AHIR,
PRESCINCIU DELS ESCAMARLANS. AL FINAL US POSO LA RECEPTE DEL CRUIXENT
DE POMA.
Es posa oli a la cassola i s’hi sofregeixen els
escamarlans, i quan han fet un tomba i tomba, els reservem. En el mateix oli s’hi
enrosseix el tall rodó salat i empebrat. Quan és ros, es treu i s’hi fa
un sofregir amb la ceba i la pastanaga, i de seguida que agafa color s’hi
afageix la poma (pelada i tallada en 4) i al cap d’uns minuts la tomaca
(ratllada). Es deixa tot al foc fins que és ben lluent. Hi posem el conyac i ho
deixem reduir. (atenció: el conyac SEMPRE
abans de posar-hi la carn, doncs contrariament al que sempre s’havia dit,
l’endureix). Quan ja ha reduit hi posem el tall rodó i s’hi
afageix un got d’aigua. Es cou tapat a foc lent durant 2 hores. Si convé,
hi afegim miquetes d’aigua. Passades les 2 hores, treiem el tall i el
reservem tapat a la
nevera. Passem el suc pel colador xinès. Quan volem
acabar-ho, posem la salsa al foc i li deixem fer uns minuts la xup-xup, hi
afegim la picada d’ametlles aclarida amb aigua, i quan ha bullit un
parell de minuts hi posem el tall a rodanxes fines, i a l’últim moment s’hi
posen els escamarlans i s’hi acaben de coure.
Ingredients pel cruixent de poma
(aquí la recepta és per a 6 cruixents): 3 pomes Golden, 6 dàtils, 1 orellana, , 6
talls de bacó fumat, sucre i mantega.
Pelar les pomes i tallar-les en 6 trossos. Saltejar-les en
una paella amb oli i mantega, al final caramelitzar amb una mica de sucre.
Deixar refredar. Picar els dàtils i les orellanes en tires fines, i repartir
entre dues làmines de poma. Embolicar-ho amb el bacó i daurar al forn a 200º
(turbo) fins que quedi cruixent.
EN EL CAS DE FER-HO AMB ELS
CRUIXENTS, PRESENTEU-LOS A PART, PERQUÈ SI ELS POSEU A LA CASSOLA, AMB LA SALSA S’ESTOVARA.
COULANT DE XOCOLATA
(Per a 16 –
18 motllos)
Ingredients: 8
ous; 150 gr de sucre; 150 gr de mantega; 250 gr xocolata Nestlé postres (o bé
xocolata del xocolater, de la Fondant i que ven en forma de pastilletes); 150
gr de farina; 25 gr de cacau pur (jo en compro un de la marca Valor, que venen
a l’Esclat, i va en un pot rodó de llauna. Està situat o bé, a la seccíó
de xocolates, o a la secció de melmelades, llevats...jo diria que a la de
llevats i farines i coses de pastisseria).
- Ous + sucre: Batrels amb el minipimmer, fins que quedi ben cremós.
- Xocolata fosa Fondre la xocolata al bany maria o bé al microones a temperatura molt baixa perquè no es cremi. Afegir-la a la mescla anterior.
- Mantega fosa Fondre la mantega al bany maria o al microones fins que quedi líquida (vigilar que no es cremi). Afegir.
- Farina + cacau Afegir-hi la farina i el cacau pur, barrejant amb una espàtula i molt suaument.
Untar els motllos amb mantega i espolsar amb cacau pur.
Omplir ¾ parts i tapar amb paper d’alumini i congelar com a mínim 1 hora.
Quan es volen menjar: encenem el forn a 180º turbo, i quan
es calent introduir-hi els coulants destapats però congelats durant 12 minuts. Es poden acompanyar amb gelat de
vainilla.
GAIREBÉ PUC
ASSEGURAR QUE L’ÈXIT DEL COULANT ÉS QUE, QUAN L’ENFORNEM, ESTIGUI
CONGELAT. LLAVORS LA COCCIÓ ÉS EXACTA!
rECEPTES DEL SOPAR A LA FRESCA 12 /7/ 2013
AMANIDA
DE RUCA AMB PERA I PARMESÀ
Ingredients: Ruca, peres, dàtils, nous, escames de parmesà i vinagreta.
·
Tallem les peres, sense pelar, a làmines fines i les
passem per la paella amb un rajolí d’oli. Les reservem.
- Traiem el pinyol dels dàtils i els tallem a rodanxetes. Reservem.
- Trenquem les nous a trossets petits.
- Preparem una vinagreta amb les següents proporcions: 2 gots d’oli d’oliva suau, ½ got de vinagre de poma, sal, pebre blanc i una culleradeta de postres de mostassa. Passem el mini-pimmer.
En un bol ho barregem tot menys les nous, que les
posarem a l’últim moment junt amb la vinagreta perquè no s’estovin.
SOPETA
DE SÍNDRIA I TOMÀQUET
(per 2 litres i mig de
sopeta)
Ingredients: 1,200 kg de síndria, 1 ½ kg de tomàquet,
formatge fresc, oli, sal i pebre blanc.
- Triturem el tomàquet i la síndria i ho passem pel colador xinès. Ho amanim amb l’oli, el pebre i la sal.
- Ho reservem a la nevera.
- En el moment de servir ho podem acompanyar amb uns “mini-quadradets” de formatge fresc.
·
Si no volem aquest acompanyament, podem
servir-ho amb un quadradet de síndria.
BROXETA
DE PECAT DEL PEROL
Ingredients: Botifarra
blanca i negra del perol, patates bullides amb pela.
- Bullir les patates amb pela. Deixar-les refredar i pelar-les. Tallar-les a rodanxes.
- Les botifarres del perol: els traiem la pell, i les posem en el vas del mini-pimmer, amb un rajolí d’aigua i les triturem.
- Farcim cada rodanxa amb la pasta feta amb les botifarres.
Si volem les podem cobrir amb formatge
cremós de cabra i gratinar-les uns moments, fins que es desfaci el formatge.
(Jo, personalment, les prefereixo tal com les varem fer ahir, sense formatge).
BROXETA
BARQUETA MARINERA DE LA CALA
Ingredients: coca del mossèn, bonítol,
cranc, gambes, llagostí i maionesa.
- Tallem la coca del mossèn a rectangles.
- Piquem el bonítol, el cranc, les gambes i ho barregem amb maionesa.
- Untem amb questa crema cada rectangle de coca i ho guarnim amb ½ llagostí pelat tallat de dalt a baix.
BROXETA
DE LLAGOSTI CEBA CONFITADA I XAMPINYÓ
Ingredients: llagostins, ceba confitada,
xampinyons, pasta cataifi, vi negre, cebes Figueres.
La pasta CATAIFI la podem trobar a Can
Vilanova.
- Aquesta pasta té l’aspecte d’un fregall d’espart.
- N’agafem un gruix i l’estirem.
- Hi posem la ceba confitada (en una paella sofregir la ceba picada ben fina.
- Salpebrar.
- Afegir el vi negre. Deixar reduir fins que la ceba estigui ben tova.
- Al final de la cocció posar-hi una cullerada de sucre moreno i deixar-ho caramel·litzar), el llagostí cru al mig.
- Ho emboliquem com un caneló.
- Ho fregim un moment (de seguida queda ros).
- Fregim els xampinyons (de mida grossa i sense tallar) i ho muntem:
- En un pinxo hi posem el xampinyó i, a continuació, el “caneló”.
BARQUETA
DE PERNIL DOLÇ CREMAT I CREMA DE FRUITS SECS
Ingredients: Ametlles, pistatxos,
avellanes i nous. Mantega, pa de motlle, pernil dolç.
- Triturem al mini-pimmer tots els fruits secs i ho barregem amb la mantega (textura pomada).
- Tallem cada llesca de pa de motlle en quatre parts. I cada part l’untem amb la crema abans preparada.
- Ho cobrim amb unes llesquetes de pernil dolç, ho ensucrem i ho cremem amb una pala pastissera.
BARQUETA
DE POLLASTRE, GAMBA, PINYA I POMA
Ingredients: llesquetes de pa, pit de
pollastre, gamba cuita, una poma, dos trossos de pinya, 1 ou dur i 1 cullerada
sopera de salsa rosa.
- Fregim un pit de pollastre (obert per la planxa) i el tallem a daus petits.
- Escaldem les gambes amb aigua bullent, sal i una fulla de llorer. Ho tallem petit.
- La poma i la pinya les tallem a daus ben petits.
- Salsa rosa: Lactonesa (3 tassetes mida café d’oli per 1 de llet) + 1 cullerada sopera de salsa de tomàquet + 1 rajolí de suc de taronja + unes gotes de conyac, sal.
- Ho barregem tot i untem les llesquetes de pa de motlle i ho decorem amb ou dur ratllat.
COCA
DE VERDURES (1 coca)
Ingredients
per la massa: 100 gr. oli d’oliva, 100 gr. d’aigua, 1 culleradeta de cafè de
sal, ½ culleradeta de cafè de sucre, 20 gr. de llevat de forner, 300 gr de
farina.
- Escalfem lleugerament l’aigua (uns 37º) junt amb l’oli i la sal.
- Quan es tebi hi posem el llevat, la farina i el sucre i ho barregem amb el mini-pimmer a velocitat màxima fins que tenim una massa ben fina.
- Aboquem la massa en una safata per anar al forn, folrada amb paper de forn, i amb les mans untades d’oli li donem la forma rectangular, quadrada, ovalada.....
- Si convé, aquesta massa, ben embolicada amb film, es pot congelar.
Ingredients:
carbassó, ceba, pebrot, espàrrecs verds, oli.
- Tallem el carbassó, sense pelar, a làmines fines, i el posem uns minuts al microones (8 minuts, a potència màxima)
- Tallem la ceba a mitjes llunes ben fines i la posem uns minuts al microones (10 minuts, potència màxima)
- Escalivem els pebrots vermells, els pelem i els tallem a tires. Reservem.
- Tallem els espàrrecs a trossets i els posem al microones (6 o 7 minuts, a potència màxima).
En el moment en que vulguem fer la coca, pre-escalfem
el forn a 200º TURBO, i quan és calent, enfornem la coca, amb les verdures a
sobre, formant tires. Passats 20 minuts, segurament, ja serà cuit. La retirem
del forn, hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i sal Maldon (si és que no ho hem
salat abans).
CREMA DE XOCOLATA I MASCARPONE
Ingredients: 200 cc llet sencera, 200 gr
xocolata de cobertura, 75 gr de mantega amb sal, 90 gr de formatge Mascarpone,
40 gr sucre avainillat.
- Posar la llet en un cassó i bullir-la.
- Afegir-hi la xocolata i la mantega. Barrejar.
- En un bol posar el formatge Mascarpone i el sucre avainillat. Barrejar.
- Repartir la crema de xocolata en vasos i deixar refredar.
- Repartir la crema de Mascarpone i posar-hi unes virutes de xocolata.
BROXETA
DE PLÀTAN CRUIXENT AMB SOPA DE XOCOLATA A LA REGALÈSIA
Ingredients: 3 plàtans, pasta philo, mantega, coco liofilitzat, oli
de gira-sol, 200 cc nata líquida (35% matèria grasa), 200 gr. xocolata negra de
cobertura, 6 gr. de regalèssia en pols, 300 cc d’aigua calenta.
- Tallem els plàtans en rodanxes de 2 cm. I els passem per mantega fosa i el coco liofilitzat,
- Els emboliquem amb tires fetes de pasta philo,
- Els subjectem amb un escuradents.
- Ho fregim amb oli de gira-sol.
Per la sopa de xocolata:
- Bullim la nata i fora del foc hi desfem la xocolata.
- A part desfem l’extracte de regalèssia amb l’aigua calenta.
- Barregem els dos processos i els reservem fins a l’hora de servir.
PASTISSETS
DE FULL I AMETLLES AMB MATÓ A LA MENTA , AMB COULIS DE MEL I IOGURT
Ingredients: Pasta de full, 400 gr. de mató, 2 ous (petits), 100
gr. de sucre, menta fresca, ametlla picada a granets. Per la salsa: 250 gr. de
iogurt, 2 cullerades de mel.
- Enfarinar i aplanar la pasta de full i tallar-la a quadrats o rodanxes de raci
- Batre l’ou.
- Posar l’ametlla picada en un escorredor i mullar-la, així aconseguirem que es dauri però no es cremi.
- En un bol on hi hagi l’ou, afegir-hi la menta picada (5 o 6 fulles), el sucre i el mató.
- Barrejar-ho amb una forquilla
- En una safata amb paper de forn, col·locar-hi els quadrats de pasta de full, afegir-hi una cullerada de la mescla del mató, tapar-ho amb un altre quadrat i segellar-ho amb una forquilla.
- Pinzellar-los amb un ou enter i cobrir-los amb l’ametlla remullada i ben escorreguda.
- Tenir el forn calent a 200º TURBO, i enfornar-ho fins que sigui ben daurat (15 minuts, més o menys).
·
Per preparar el coulis només cal batre
junts els iogurts i la mel.
Pastís independentista
Ingredients per la massa:
4 ous
2 iogurts de llimona
3 mides de iogurt de farina
2 mides de iogurt de sucre
I mida escassa d’iogurt d’oli de gira-sol
2 sobres de llevat
Mantega per untar
Pel farcit:
1 pot de melmelada de gerds
Xocolata: 1/de llet i mig paquet de xocolata del
xocolater
Escalfeu el forn a 200
Poseu tots el ingredients en un bol i el passeu per el
minipimer
Una plata per anar al forn la cobriu amb paper de plata
untat amb mantega, hi tireu els ingredients batuts i ho poseu al forn.
En un pot prepareu la xocolata: quan la llet bulli hi
afegiu la xocolata amb pols i ho remeneu.
Quan el bescuit estigui cuit, et traieu del forn i el
deixeu refredar
L’obriu per la meitat i escampeu la xocolata i una part
de la melmelada
Poseu la part de sota que quedi a sobre, queda més grog
Presenteu la plantilla de l’estelada i farciu les
barres i l’estel de melmelada de gerds
Podeu escampar pel voltant sucre llustre.
PASTA DE FULL AMB CEBA I FORMATGE DE CABRA per 8 persones
1 làmina de
formatge de full
2 cebes mitjanes
8 rodanxes de formatge (rul·lo petit)
Sal, orenga i oli d’oliva verge
1 ou batut
En una paella amb un raig d’oli s’hi cou la ceba picada fina i petita.
S’arregla de sal i es deixa coure fins que agafi color. Es retira i es reserva.
Escalfar el forn a 180ºC. Estendre la làmina de pasta de full i fer-ne 8 parts
(jo en vaig fer 12), posar-los sobre
paper vegetal (el mateix que porta la làmina, va bé) en una safata al
forn. Al centre del rectangle col·locar un llit de ceba fregida i al damunt una
rodanxa de formatge de cabra i a sobre una rodanxa de tomàquet. Posar-hi sal,
orenga i oli d’oliva. Pintar les vores de la pasta de full amb ou batut.
Enfornar fins que la pasta de full creixi i es torni rossa. Es serveix
tebi o fred
Sopa de meló amb encenalls de pernil salat
ResponElimina1 meló madur
Fulles de menta (al gust)
1 iogurt grec
1 polssim de pebre blanc
Pernil salat
Es treuen les granes i la pell del meló, el tallarem a daus, i barregerem les fulles de menta, el iogurt i el polssim de pebre blanc i ho passarem pel "minipimer" fins que quedi ben líquid. Un cop feta la sopa ho posarem a la nevera.
Amb el pernil salat és talla ben petit i s'enroseix a la paella sense oli, quant ja està cruixent és treu. Al moment de servir s'empolsa un grapadet de pernil a la sopa de meló.
També és pot fer amb crema de llet, a mi personalment m'agrada més amb iogurt grec.
TRUFES DE XOCOLATA SENSE MANTEGA
ResponElimina150 gr nata líquida; 300 gr xocolata cobertura negra (Per exemple: Nestlé postres); 50 gr cointreau, whisky o brandy (ahir no hi vaig posar res); fideuets de xocolata.
Es posa a escalfar la nata fins que arrenqui el bull, es tanca el foc i s’hi tira la xocolata trossejada i es tapa. Quan la xocolata ja s’ha desfet es remena amb un batedor manual, pq no quedin grumolls i s’hi afegeix el licor escollit i es torna a remenar. Es posa al congelador fins que queda pres, aleshores es fan boletes petites, amb les mans, i es arrebossen amb els fideus de xocolata.
COCA DE PASTANAGA
150 cc oli de gira-sol; 480 gr de pastanagues; 3 ous; 300 gr sucre; 200 gr farina; 1 sobre llevat Royal; 2 gr sal; 5 gr canyella en pols; 2 gr nou moscada.
Peleu les pastanagues i ratlleu-les.
Treballeu els ous amb el sucre i la sal.
Un cop ben barrejat afegiu-hi les pastanagues, treballeu-ho bé, afegiu-hi l’oli i tot seguit incorporeu-hi la farina amb la resta d’ingredients. Barregeu-ho bé.
Folreu un motlle de 30 x 20 amb paper mantega, aboqueu-hi la mescla i poseu-ho a coure al forn (pre-escalfat a 175º) durant 40 minuts.
Un cop cuita desemmotlleu-la.
Podeu decorar-la amb sucre llustre.
PASTÍS DE PINYA
1 pot de pinya (es necessiten unes 8 rodanxes); 125 gr sucre; 125 gr farina; ½ copeta de Cointreau; el suc de la pinya; 4 ous; 3 o 4 cullerades soperes de llet; 1 sobre de llevat; caramel líquid Royal.
Ruixem un motlle rectangular amb el caramel líquid, de tal manera que quedi tot ell cobert. S’hi posen les rodanxes de pinya i es reserva.
En el pot de la batedora hi posem els ous i el sucre i ho batem fins que quedi escumós. Seguidament hi afegim la llet i ho tornem a remenar. Ara hi afegim la farina i el llevat i ho incorporen a la mescla. Ho aboquem en el motlle on tenim la pinya i ho enfornem a 160º ( el forn ja ha d’estar calent) durant uns 30 o 40 minuts.
Mentre això es cou, preparem un almívar amb ½ got petit d’aigua i 2 o 3 cullerades soperes de sucre, esperem que el sucre es fongui i apaguem el foc i ho deixem refredar. Quan ja es fred hi afegim el suc de pinya i el licor.
Quan el pastís es cuit, el deixem refredar un mica (no gaire, doncs s’embeu millor el licor si està calent), el punxem tot ell amb un escuradents per tal que el suc penetri bé, i amb una cullera l’anem emborratxant. Quan es fred, el tapem amb film i el posem a la nevera. Al moment de servir-lo el desemmotllem com un flam i, si volem, el podem decorar amb una rosa de nata a cada forat de les rodanxes de pinya i una cirereta al mig.
FLORS DE CARBASSÓ FARCIDES.
ResponEliminaDesprés de collir les flors, guardeu-les en un lloc fresc perquè sinó, es panseixen.
Netegeu-les bé de dins i de fora abans de farcir-les de formatge mascarpone (tipus Philadelpia) i fulles de menta trinxades ben petites.
Després les rebosseu amb un ou, sal i una cullerada de farina. Alerta que són molt delicades. Més que mai, necessiten un paper absorvent en treure-les quan comencin a ser rosses.
CONILL DE VEDELLA MACERAT AMB HERBES
Hores abans (un mímim de 4)d'entrar aquesta carn al forn, punxeu-la, salpebreu-la unteu-la amb mostassa i totes les herbes de carn que volgueu: després, un raig de vi blanc i deixeu-la reposar a la nevera amb una petita base d'oli.
Al forn, el mateix temps que un rosbif (uns 20 minuts, depèn de com us agradi de cuita.
Quan sigui freda, talleu-la fineta, li tireu herbes pel damunt i un bon raig d'oli bo. Acompanyada d'escalivada és ideal.
Hola, noies, sóc l'Anna l'eterna convidada. Gràcies per acollir-me als vostres sopars, ara va de recepta:
ResponEliminaCARPACCIO DE CARBASSÓ
Els carbassons es renten i freguen una mica amb paper de cuina per treure la mica de pèl que puguin tenir. Es tallen a rodelles ben finetes, com un carpacció, es posen a la plata amb la qual ja se serviran, es reguen amb unes gotes de llimona, sal, pebre i oli d'oliva bo,i es deixen en adop un parell d'hores a dins de la nevera.
Després s'adornem amb olivada (pot ser negra o verda) i un moment abans de servir-ho a taula s'hi posa per sobre encenalls de parmeggiano.
Potser si que ens haurem de plantejar publicar un llibre de receptes culinàries....
ResponEliminaJo ja m'apunto per a fer el disseny!! haha!!
ResponEliminaHola, jo soc la tocatardana. La meva recepta gairebé no cal perquè tothom la sap, però així quedarà constància del que vam menjar. Tot tan bo..... , en un lloc adient i en tan agradable companyia. No es pot demanar més.
ResponEliminaAquí va:
Amanida de gambes i troncs de cranc, per a 6 persones
Ingredients:
Ensiam maimó
Canonges
1 pebrot vermell escalivat
1/3 de pinya, a ser possible natural
2 formatges frescos, mida petita, Burgo de Arias o similar
Un grapat de nous
18 barretes de cranc congelat
1 paquet de gambes petites, cuites, congelades
Sal
Oli
Vinagre
Preparació:
Posar en un bol, millor de vidre, l’ensiam i els canonges de base ben escorreguts i frescos de la nevera (la quantitat segons es vulgui fer allargar l’amanida). A sobre el pebrot escalivat, la pinya, el formatge, les nous, el cranc i finalment les gambes. Tot sense barrejar, fins el moment de servir-ho que es pot amanir amb la vinagreta o amb salsa rosa.
El fet de posar-ho en bol de vidre és perquè es veuen les capes de diferents colors dels ingredients.
Només de llegir-ho em deleixo de tornar-ho a menjar!
ResponEliminaaquí van els meus:
PASTISSETS DE TONYINA
1 rotllo de pasta de full
2 llaunes de tonyina en oli d'oliva
1 ceba mitjana
1 ou
Es talla la ceba ben petita i es posa a la paella amb oli i un polset de sal a foc ben lent.
Mentrestant, estirarem bé la pasta fullada i la tallem a quadres (uns 20 - 24)
Obrirem les llaunes de tonyina i l'abocarem dintre un plat fondo. Abans haurem llançat l'excés d'oli.
Quan la ceba està rossa la barregem amb la tonyina i ho aixafem bé tot juny. Amb aquesta mescla farcim les porcions de pasta fullada i les cargolem com si fossin canelons petits. Els punxem repetides vegades amb un escuradents i els pintem amb l'ou batut.
Els fiquem al forn, que haurem escalfat a 220º, uns 20 minuts. Si no s'han rossejat prou, posarem uns moments el gratinador.
ROTLLOS DE CARBASSÓ
2 carbassons tendres
Llenques de formatge de fondre
Escuradents
Es tallen els carbassons a tires i es fregeixen a la paella amb oli. Una vegada cuits es posen estiradets en un plat cobert amb paper de cuina absorbent.
De cada llenca de formatge en farem 3 tires que partirem pel mig (6 pocions) i n'anirem posant una sobre cada tira de carbassó tebi. Els enrotllarem i els servirem punxats amb un escuradents.
I el gaspatxo de la Sunsi?
ResponEliminaHe començat dieta i m'aniria molt bé tenir-ne a la nevera!!
Bé, avui menjarem gaspatxo (de la Sunsi), sense recepte, però em sembla que no ha sortit pas malament!!
ResponEliminaEi falten receptes oi?
ResponEliminaEl gaspatxo de la Sunsi i la carn de la Carme Farré no?
Vinga noies que jo ja no me'n recordo de com ho vareu explicar!!!
Ara estic fent melmelades, aquesta setmana n'he fet de platan i d'albercoc amb prèssec, ara me'n vaig a fer Melmelada de pebrot verd!!! ja us explicaré com m'ha sortit!!
Sí que falten receptes!!
ResponEliminaJa ens hem menjat el gaspatxo de la Sunsi, i boníssim!!!
I tu, Lluna, ja ens explicaràs aquestes melmelades....d'això jo no n'he fet mai, però en Xavier en feia de prunes que era boníssima..
Hola Nuria estic contenta que fessis el gaspatxo.!! ostres hi això que vas comentar que no t’he agradava.!! Sort que baix venir al sopar, ara ja podràs dir que t’he agrada.
EliminaJo encara no he provat a fer cap recepta.
Mira estic molt contenta perquè me'l menjo molt de gust! El que no sofreixo és el cogombre i la ceba crua, així que el teu (el gaspatxo Sunsi) és ideal! Gràcies!!
EliminaSegons la meva filla la de plàtan està bonissima, jo no l'he probat encara, només he probat la d'albercoc i prèssec i ha sortit molt bona, potser te un pel d'àcid però a mi ja m'hi agrada, la de pebrots verds encara no l'he fet resulta que l'he de fer amb un tronc de canyella i no en tenia cap, però ho tinc tot a punt. Ja us l'explicaré!!
ResponEliminaLa melmelada de plàtan la vaig fer seguint el llibre de melmelades de la Jordina Regàs però em faltaven alguns ingredients i vaig fer-ho una mica a la meva bola, jo us l'explicaré possant com la fa ella i el que jo he canviat.
Vinga som-hi!
MELMELADA DE PLATAN
1kg de plàtans sense la pell ni els fils ni troços macats
(jo la vaig fer amb uns platans super, super madurs que quasi es desfeien)
Tallar-los a rodanxes i mullar-los amb el suc de 2 llimones.
Preparar l'almívar amb 1dl. d'aigua i 600 gr. de sucre en una cassola fins aue es formen bombolles grosses.
Tirar-hi els plàtans, 1 beina de vainilla oberta per la meitat al llarg(jo no en tenia i vaig posar-hi una mica de vainilla en pols), 1 branca de canyella (per aixó no n'he tingut per fer la de pebrot!), 3 claus d'espècia i la pell de les dues llimones. Coure tot plegat uns 15 o 20 minuts fins aconseguir el punt de consistència bo, abans d'apagar el foc tirar-hi una copa d'aiguardent (jo només tenia "Curaçao" licor de canya de sucre i hi vaig tirar això) Retirar les pells de llimona (jo ho vaig treure tot, els claus i la canyella) i escumar abans d'omplir els pots.
Jo el que faig quant faig melmelades, que m'ho va explicar la mateixa Gerogina Regàs del Museu de la Confitura de l'Empordà, és omplir els pots fins dalt, netejar amb una mica d'alcohol les vores perque es pugui tancar bé el pot i un cop tapat girar-lo al revés fins que estigui ben fred, llavors guardo els pots en un lloc fresc i em duren molt temps, aquesta setmana els meus pares s'han menjat una melmelada que vaig fer al juliol de l'any passat i m'han dit que estava molt bona.
Apa a veure si us hi animeu!!
He estat uns dies desconnectada, veig que gaire bé tothom ha complert amb les publicacions i a més amb melmelades i tot. Jo també hi vaig anar a aquest museu, és petit i acollidor, oi que és a Torrent?
ResponEliminaVa molt bé tenir les receptes.
Aniré a veure si hi ha flors a les carbassoneres i provaré la recepta de la Mercè.
Hola noies: pel que beix soc l’ultima receptaria. !Ja amb perdonareu ! sort de ser jo la que volia les receptes
ResponEliminaRecepta de gaspatxo de tomàquet
1k Tomàquets madurs
Oli d’òliba( ½ got de nocilla)
Vinagre un raget
Sal
2 Grans d’all
Aigua
Preparació
Rentarem els tomàquets ven nets , traurem l’ull, i els partir-me a trossets, els posarem dintre de un vol o gerra per poder tritura, amb el minipimer, i afegirem els alls, la sal, i el vinagre, i començarem a tritura, afegint una mica d’aigua.
Un cop fet això el pesarem amb el colador (xino) que hi quedaran les llavors i la pell.
Un cop colat tornarem pesar el minipimer per que quedi ven fi, afegirem l’oli i l’aigua a juts (Si el voleu mes clar o mes espers)
Posar a la nevera ven fresquet.!!!!Tambe podeu posar-hi l’aigua ja fresqueta!!
Tan la mida dels tomàquets com del all,i vinagre a mida de que el feu anar prova’n el just
Espera’n explicar-me com un llibre sansa fulls. Bon profit sunsi
Sunsi, ho has explicat perfecte, i jo ja en tinc a la nevera!!!
ResponEliminaJo també en tinc a la nevera, ahir en vaig fer i m'ha sortit BONISSIM..........
ResponEliminaI ARA COMENCEM AMB LES RECEPTES DE NADAL
ResponEliminaPOLLASTRE ROSTIT
Ingredients: 1 pollastre de pagès a 1/8, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 alls, 1 fulla de llorer, 100 cc de vi ranci, 50 cc moscatell, sal, pebre, oli.
Se sala, s'empebra el pollastre i s'enrosseix amb oli en una cassola. Mentre es talla la ceba en juliana fina i la pastanaga a rodanxetes igualment fines. Es posen a la cassola amb el pollastre i quan són rosses s'hi afegeixen els alls pelats i la tomaca ratllada. Quan és reduïda s'hi tiren els vins i el llorer, i es cou tapat a foc lent 1 hora, o bé una mica més (depenent del pollastre). Si es vol el suc fi,es passa pel colador xinès (jo ho vaig passar pel minipimer i desprès pel xinès).
FARCIT DE NADAL
Ingredients (per a 8 persones): 4 pomes Golden, 4 peres blanquilla, 250 gr d'orellanes d'albercoc o de préssec, 100 gr de panses de Corint (les que no tenen pinyol), 300 gr de prunes, 50 gr de pinyons, oli, sal, pebre, 200 cc de vi ranci, 150 cc de moscatell.
Nota: Les pomes i les peres és millor que siguin verdes, perquè si són madures es desfan.
Es pelen les pomes i les peres i es trossegen a quarts i en treiem el cor. Es posen en una cossola ampla amb oli i es rosteixen una mica, hi afegim totes les altres fruites i ho salem i empebrem. Ara hi afegim els vins. Es fa coure tot a foc ben lent durant 1 hora o fins que es veu tou i lluent.
Aquest és el típic acompanyament del gall de Nadal, que també es pot traslladar a altres ocasions. Amb carns, sobretot, aus i porc rostit.
SI TENIU QUALSEVOL DUBTE: 938800070, 24 HORES ON LINE.
Perdoneu! En la recepta del pollastre m'he descuidat de posar-hi 1 tomàquet petitó.
ResponEliminaSopa de galets
ResponEliminaIngredients:
14 o 15 persones
500 grams de galets, uns dotze litres d’aigua, orella i peu de porc, tres ossos d’espinada,un os del genoll de vedella. (cal comprar-los salats o salar-los uns dies abans), un tros de pit de xai, les carcanades, els colls i les potes dels pollastres, un tros de botifarra negre, 1 quilo de carn picada de porc, tres ous, dos grans d’all i una mica de julivert, farina blanca i farina de galeta.
Dos porros, tres o quatre pastanagues, dos trossos de fulles d’api, un parell de fulles de col, dues patates, un grapadet de mongetes cuites i un grapadet de arròs.
En una olla posar-hi l’aigua i la carn, menys la botifarra negre, tot en fred. I que bulli una hora i mitja, entretant amb la carn picada hi barregem els ous, l’all, el julivert i una mica de pa ratllat perquè agafi consistència, anem omplint els galets procurant que quedin ben farcits, amb la carn sobrant es fa la pilota, la passem per farina blanca, passat aquest temps, afegir-hi la verdura la pilota i la botifarra negre, les mongetes i l’arròs. En tira la pilota a l’olla si hi ha farina també li deixeu caure. I que bulli una l’altra hora, si voleu aprofitar les patates no tanta estona ja que quedarien desfetes. Un cop ja ben bullit el colem i el deixem refredar, això va molt be per poder-lo desgreixar.
Un cop el caldo a punt només ens queda posar-lo al foc i quan arrenqui el bull tirar-hi el galets farcits, vigilant que no bulli massa fort per tal de que no surti el farcit i amb uns vint minuts ja tenim la sopa de galets.
Núria, ens falta la recepta de les galetes
ResponEliminaGALETES DE XOCOLATA
ResponElimina(Per 60 galetes)
Ingredients:
80 gr mantega tova, 140 gr sucre, 1 ou sencer, 175 gr farina, 2 gr llevat en pols, 2 gr sal, 135 gr perles de xocolata.
Es berregen tots els ingredients menys les perles de xocolata, fin que quedi una pasta ben fina. S'hi afageixen les perles i es remena be amb una espàtula. Es deixa reposar 10 minuts. Col-loqueu la pasta damunt d'un paper mantega (paper de forn apergameninat), cobriu-la amb un altre paper mantega i tot seguit estireu-la, fins que tingui un gruix de 1/2 cm. Deixeu-la reposar, a la nevera, fins que sigui dura (jo la poso 20 minuts al congelador). Feu-ne les peces amb un talla pastes o talleu-la a tires i feu-ne barretes, col-loqueu-ho damunt de paper mantega en una plata d'anar al forn i deixeu-ho coure de deu a dotza minuts dins del forn a 175º. (El forn s'ha d'encendre abans).
Nota: Quan poseu les galetes a la safata d'anar al forn, no les poseu massa juntes, doncs augmenten una miqueta i us quedarien enganxades. No les tregueu de la safata fins que siguin ben fredes.
Falten les receptes dels pastissos!!!!!!!
ResponEliminaI jo, quan ho hagueu fet, també vull saber els resultats!!!
ResponEliminaNuria, a casa de la meva mare el dinar de Nadal es calcat que el nostre sopar. Diria que la sopa de galets de la Dolors te el mateix gust.. bonissima. En quant al pollastre sempre el cou ella (ja té 82 anys i se li fa una mica feixuc), per aixó aquest any hem quedat que ho faria jo, bé ella farà el rostit que li surt molt bé, i jo l'ajudaré amb la fruita que tinc el proposit de fer-ho a la teva manera, donat que el resultat va ser "excel.lent". Ja et diré com ha anat. Gràcies a tots.
ResponEliminaM. Carme,
ResponEliminaSegur que la teva aportació al dinar de Nadal serà un èxit! A part de que, quan les coses es fan amb il·lusió i amor, ja tenen un tan per cent molt elevat de sortir be, la recepta no té cap complicació, només et cal una mica de paciència i posar el foc ben baixet...
Que us vagi de gust!
Pastís independentista
ResponEliminaIngredients per la massa:
4 ous
2 iogurts de llimona
3 mides de iogurt de farina
2 mides de iogurt de sucre
I mida escassa d’iogurt d’oli de gira-sol
2 sobres de llevat
Mantega per untar
Pel farcit:
1 pot de melmelada de gerds
Xocolata: 1/de llet i mig paquet de xocolata del xocolater
Escalfeu el forn a 200
Poseu tots el ingredients en un bol i el passeu per el minipimer
Una plata per anar al forn la cobriu amb paper de plata untat amb mantega, hi tireu els ingredients batuts i ho poseu al forn.
En un pot prepareu la xocolata: quan la llet bulli hi afegiu la xocolata amb pols i ho remeneu.
Quan el bescuit estigui cuit, el traieu del forn i el deixeu refredar
L’obriu per la meitat i escampeu la xocolata i una part de la melmelada
Poseu la part de sota que quedi a sobre, queda més grog,
Presenteu la plantilla de l’estelada i farciu les barres i l’estel de melmelada de gerds
Podeu escampar pel voltant sucre llustre.
Us asseguro que el provaré de fer. Va ser exquisit..
ResponEliminaNo aniria bé de veure la foto?
EliminaNo aniria bé de veure la foto?
Elimina